Kompaktan, ali prijatan kulen od mangulice, izraženog ukusa mesa, blage dimne note i dugog završetka.
Pun, skladan ukus kulena od mangulice zasniva se na pažljivo odabranom butu i plećki mangulice, uz dodatak leđne slanine u pažljivo određenom odnosu. Prirodni karakter mesa naglašavamo solju, biberom, kimom, sveže usitnjenim domaćim belim lukom i kvalitetnom začinskom paprikom lokalnog proizvođača.
Pažljivo začinjenu mesnu smesu punimo u prirodno svinjsko debelo crevo, koje omogućava sporo i ravnomerno sušenje i zrenje. Kulen se dimi hladnim dimom četiri dana zaredom, svakog dana po 3–4 sata. Sporo dimljenje daje mu finu i prijatnu aromu, a istovremeno čuva bogat ukus i sočnost mesa mangulice.
Nakon dimljenja sledi najmanje četiri meseca zrenja, tokom kojih se arome mesa, začina i dima postepeno prožimaju. Rezultat je kompaktan, ali izuzetno prijatan kulen, izraženog ukusa mesa, blage dimne note i dugog, skladnog završetka. Najmanje četiri meseca strpljenja u svakom zalogaju.
Najbolje dolazi do izražaja kada se tanko iseče pod blagim uglom i posluži uz domaći svež hleb, zrele vojvođanske sireve ili čašu punog crvenog vina.
Otkrijte i druge delikatese iz naše porodične sušare pripremljene po istoj strogoj recepturi.
